Omelette nature inratable
Préambule :
Cette omelette nature inratable, ce plat apparemment simple à réaliser nécessite une technique précise pour la rendre parfaite. Je vais vous donner ma technique éprouvée pour obtenir une omelette bien dodue et la moins colorée possible. Car pour être parfaite elle doit répondre à ces deux critères en plus d’être délicieuse.
Pour réaliser une belle omelette, utiliser une poêle anti adhésive, bien propre (non rayé si possible) , une paire de baguette chinoise et une assiette plate.
Important Si vous décidez d’y mettre une garniture, faites là à part et vous la mettrez au dernier moment avant de la rouler.
Ingrédient pour 2 personnes :
Œufs frais (plein air 1 ou Bio 0) : 5 à 6 selon la taille (moyen ou gros)
Assaisonnement : sel et poivre
Huile neutre de tournesol ou pépins de raisins
Recette :
Casser les œufs dans un saladier.
Les battre avec une fourchette de préférence ou fouet afin de ne pas trop émulsionner.
Assaisonner avec sel et poivre blanc (de préférence pour garder une couleur immaculée) et un petit filet d’huile (1 cl pour 5 œufs).
Technique de cuisson (voir vidéo) :
Préparer une assiette, les baguettes et une spatule.
Chauffer la poêle avec l’huile jusqu’à l’huile légèrement fumante ? Et là tout va très vite.
Verser les œufs battus et remuer en cercle avec les baguettes.
La cuisson est rapide 20 à 30 secondes. Plus elle cuira vite moins elle sera colorée.
Retournement de l’omelette nature inratable:
Tenir la poignée de la poêle dans une main par en dessous, la spatule ou baguettes dans l’autre, rapprocher l’omelette vers l’avant de la poêle légèrement penchée. Une fois bien calée, prenez l’assiette dans la main gauche et retourner l’omelette sur l’assiette. Et normalement vous devez obtenir une omelette bombée et impeccable.
Accompagnez votre omelette nature avec une bonne salade.
Bon appétit !