Moulin de Soulas à Collorgues – Huiles d’olives

Le Moulin de Soulas est une adresse comme certaines autres sur la région d’Uzès, un de mes producteurs fétiches.

Ce moulin familial existe depuis 1932. Situé à Collorgues, joli petit village, à quelques kilomètres d’Uzès dans le Gard. Aujourd’hui le moulin est mené par Jean et sa fille Belen.

Le moulin de Soulas a fait sa notoriété avec la variété Picholine, mais utilise sur une autre cuvée plusieurs variétés dont l’Arbéquine, Négrette et 3 autres qui donne une huile traditionnelle.

Les olives sont récoltées à maturité tournante qui donne une huile fruitée et ardente.  La maturité tournante apporte également une richesse en polyphénol supérieure.

Pour ma part, je la consomme depuis plus de quarante ans, et je lui ai toujours retrouvé ces qualités qui fait qu’elle peut être utilisée cru ou en cuisson.

Le moulin de Soulas propose une partie de sa gamme en BIO.

En produits annexe, les olives picholines au naturel, vertes ou noires sont absolument remarquable, ainsi que la tapenade.

Les contenants sont multiples, 50,75 ou 100 cl selon les cuvées, ainsi qu’en bidon ou BIB de 3 ou 5 litres

Si vous passez sur Uzès, n’hésitez pas à faire le détour, car pour moi, elle est remarquable.

Pour indication la bouteille de 75 cl de picholine du Gard est à 16 € le Top !

La bouteille d’1 litre d’extra vierge (assemblage de variétés) à 15.50 €, que j’utilise couramment en bidon de 3 l (39 €).

Vous la trouvez dans quelques épiceries fines de la région ainsi que sur L’Ile de France.

Mais faites vous livrer en vous groupant, ça en vaut la peine.

Si vous êtes de la région et que vous avez des oliviers, vous pouvez y déposer vos olives pour y faire votre huile.

Coordonnées :

Moulin de Soulas

 6006 Chemin du Château d’Eau (En haut du village en passant devant l’église)

30190 Collorgues

Tél :  04 66 81 21 13

Horaires :