Cookies moelleux américains:
Les cookies moelleux américains sont ceux que je préfère, moelleux à cœur et croustillant autour. Il y a autant de recettes que de cookies !!!
Je vous propose une recette basique simple que vous pourrez agrémenter par la suite comme vous voudrez. On peut mettre des fruits à coque (Noisette, amande, cajou, macadamia, pistaches, etc.) différents chocolats, bref votre imagination fera le reste. Mon astuce est que j’utilise du beurre cru demi sel, ce qui apporte une touche de gourmandise en plus.
Difficulté : facile
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes
Ingrédients : pour 12 petits (65 g environs) ou 8 de 90 à 100 g environ
Farine bio T65 : 250 g
Beurre demi sel : 150 g (ou beurre doux plus une pincée de sel) Pommade
Sucre roux bio ou cassonade : 190 g
Œuf frais bio : 1 entier
Extrait de Vanille bio de la réunion IGP : Pour mémoire
Chocolat noir : 180g (j’utilise des pistoles Cacao Barry force noire)
Bicarbonate alimentaire : 4 g ou poudre à lever bio à défaut.
Recette des cookies moelleux américains :
Le crémage :
Dans un saladier mettre le beurre très pommade et le sucre. Mélanger énergiquement afin d’obtenir un appareil lisse et blanchi.
Ajouter l’œufs et mélanger.
Finition de la pâte :
Une fois l’appareil homogène ajouter la farine, le bicarbonate, la vanille, mélanger.
Finir par le chocolat (en pistole pour moi) en gardant un tiers de côté pour la déco avant la cuisson.
Ne pas trop mélanger afin de garder une pâte aérée.
Laisser reposer la pâte au frais en la filmant entre 1 et 2 h. Elle peut se conserver plus longtemps jusqu’à 48h mais il vous faudra la sortir à l’avance pour qu’elle se ramollisse un peu.
Cuisson :
Préchauffer le four à 180 ° en mode normal (sans chaleur tournante)
Préparer une plaque à pâtisserie avec une feuille de papier cuisson.
Sortir la pâte, prendre une cuillère à glace pour former et doser les boules de cookies.
Disposer les boules très espacées car les cookies vont s’étaler. Faire deux fournées de 6 par exemple.
Disposer des pistoles régulièrement en piquant les boules et enfourner pour 13 à 15 minutes. Pas plus.
Même s’ils ne vous paraissent pas cuit, ils le seront car ils se dessécheront à la sortie.
Sortir du four vos délicieux cookies moelleux américains et attendre 2 minutes avant de les disposer sur une grille.
Bonne dégustation !
Le crémage
Pâte terminée
Façonnage avec cuillère à glace
Façonnage en boudin , coupe de tronçon de 3 cm environ
