Granité de Melon au Jambon de Bayonne

Préambule :

L’été arrivé et le granité de Melon au Jambon de Bayonne est l’entrée rafraîchissante par excellence.

On voit souvent le granité servit à côté du jambon. J’ai voulu l’inclure dans le granité avec de l’effilochée de jambon. Ce qui n’empêche pas d’en ajouter ensuite. Mais cette méthode à l’avantage de le servir en apéro en petite verrine.

Cette recette est sans sucre ajouté. Il n’est pas nécessaire d’ajouter du sirop comme dans certaines recettes à partir du moment où vous faites cette recette en pleine saison et que votre melon est très riche en sucre (IG 67/100 en moyenne)

La recette est très simple, rapide et peut être préparée à l’avance.

Difficulté : facile

Préparation :  30 minutes + 6 h de glaciation

PS : Vu le temps de glaciation d’environ 6 à 8 h, il est préférable de le préparer la veille.

Ingrédients :  pour 1 litre de granité environ

Melon type charentais : 1 kg à 1.2 kg bien mûr

Jambon de Bayonne : 120 à 150 g (4 tranches environ)

Herbe aromatique :  Mélisse ou à défaut basilic ou menthe

Piment d’Espelette :  1 petite cuillérée à café.

Fleur de sel :  2 pincées

Recette :

Préparez votre melon et mettez le dans le blender coupé en petits morceaux.

Mixer jusqu’à obtenir une crème mousseuse. Débarrassez dans un saladier.

Emincez le Jambon en petites lanières et incorporez au melon.

Emincez la mélisse et incorporez également au melon.

Assaisonnez avec le piment d’Espelette afin de bien relever votre granité et salez.

Mélangez bien le tout et débarrassez dans un bac rectangulaire afin de limiter la hauteur et que le granité glace le plus rapidement.

Mettez-le au congélateur. Pour au moins 6 heures.  Au bout de 2 à 3 heures début de la prise, sortez-le mélangez le à la fourchette pour casser les morceaux glacés. Répétez l’opération jusqu’à la prise.

Une fois votre granité de melon au Jambon de Bayonne pris réservez ou servez comme vous le souhaitez en apéro ou en entrée. Je vous ai fait deux présentations.

Bon appétit ou Tchin !